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鲜嫩清甜、爽滑弹牙!佛山吃鱼指南,N种吃法让


浏览次数:    发布日期: 2018-04-01 
 

俗话说,靠山吃山,靠水吃水,佛山作为珠三角的鱼米之乡,鱼也成为街坊们熟知的厨房食材。

说到吃鱼,佛山人是当之无愧的No.1。全鱼宴、捞鱼生、家乡酿鲮鱼......N种吃法,道道好吃到舌头打颤。

今天小编就为大家推荐佛山吃鱼攻略,一起吃出它的千滋百味。

浸大头

☞寻味推荐:东华饭店

地址:禅城区南庄湖涌管理区东庙村(委会对面)

在禅城南庄,有自己吃鱼的一套吃法,最让外地人熟知的,便是“浸大头”。

鱼身沿着脊骨切片,再以盐、油、糖、蛋来腌制。切片后的鱼肉,肉质透明、亮泽,以筷子夹着在煮沸的清水中涮食,待鱼肉变白前捞出,大头鱼的爽滑、鲜甜达到了极至。

需要注意的是,吃浸鱼片的水,一定要是清水,若是加入姜或芫茜,下水后的鱼肉会散开,就不能吃到完美的一片鱼肉了。